Soupe Complète de Pois Cassés, Potimarron et Poireau
En Hiver, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer !
Il s'agit ici d'une soupe complète végétale avec des légumes de saison, une céréale et une légumineuse.
- Ingrédients : (pour environ 4 personnes)
- 2 litres d'eau
- 1 bol de pois cassés
- 1 bol de flocons d'avoine
- 3 poireaux
- 1/2 à 1 potimarron, selon la taille
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de tamari (sauce soja fermentée)
- persil (facultatif)
- parmesan râpé (facultatif)
- grol sel marin non raffiné
- Ustensiles :
- Une grande Cocotte à fond épais, en fonte.
- Préparation :
- Après 1/2 journée de trempage, mettre les pois cassés dans l'eau froide destinée à la soupe et les faire cuire à couvert et à feu doux durant 30 minutes.
- Ajouter les légumes (potimarron évidé et découpé en morceaux ; poireaux lavés découpés en rondelles ; ail et oignons émincés) et poursuivre la cuisson d'une vingtaine de minutes.
- Saler modérément en fin de cuisson et ajouter le persil, la branche de céleri et le tamari.
- Mixer l'ensemble.
- Y faire tremper les flocons d'avoine quelques minutes et servir avec le parmesan râpé.
- Conseils :
- Pour la cuisson du potimarron, on peut garder la peau de ce dernier. Elle est très riche en antioxydants !